食品添加剂碳酸钙可用做碱性剂、营养增补剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、抗结块剂、疏松剂、胶姆糖助剂和改性剂等，其纯度越高，白度越好，则价格越高，故食品级碳酸钙的价格比工业级碳酸钙的价格贵好几倍。
表1 感官要求
| 项目 |
要求 |
检验方法 |
| 色泽 |
白色或灰白色 |
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态 |
| 状态 |
粉末 |
表2 理化指标
| 项目 |
指标 |
| 碳酸钙（CaCO3）含量（以干基计），w/% |
98.0-100.5 |
| 盐酸不溶物，w/% ≤ |
0.2 |
| 游离碱 |
通过试验 |
| 镁和碱金属，w/% ≤ |
1 |
| 干燥减量，w/% ≤ |
2.0 |
| 钡（Ba）/（mg/kg） ≤ |
300 |
| 镉（Cd）/（mg/kg） ≤ |
2.0 |
| 氟（F）/（mg/kg） ≤ |
50 |
| 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ |
3.0 |
| 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ |
3.0 |
| 汞（Hg）（mg/kg） ≤ |
1.0 |
|
