|
| |
| 壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜保鲜砂糖橘的研究 |
| 来源：食品工业科技 更新时间：2013-06-05 20:58:07 浏览次数： |
|
| |
壳聚糖是自然界存在的天然高分子物质，作为一种新型无毒、天然的果蔬保鲜剂已经广泛应用到水果保鲜中。但是在对壳聚糖涂膜的研究和应用中发现，壳聚糖作为涂膜剂仍存在一些问题，壳聚糖膜的湿态机械强度较差，膜的强度、韧性不够，透水率高。
湛江师范学院江敏等以壳聚糖为主要成膜材料,辅以纳米氧化锌,制备了一种新型、安全的涂膜剂壳聚糖——纳米氧化锌复合涂膜剂,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理对砂糖橘采后保鲜效果的影响。实验结果表明:壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理砂糖橘的总糖、总酸、VC含量及SOD酶活性均明显高于壳聚糖单膜及对照组,呼吸强度显著降低,在贮藏14d,砂糖橘的失重率为7.6%,好果率为97%。所以壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜可以显著降低砂糖橘的采后呼吸作用,较好地保持了砂糖橘的营养成分。 |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
